醬雞雜是一道美食，製作原料主要有雞肫、,雞心、雞肝。 基本介紹 中文名：醬雞雜主要食材：雞肫分類：京菜口味：甜鹹味 基本資料,製作材料,製作過程, 基本資料菜系及功效：京菜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜口味：甜鹹味 工藝：醬製作材料主料：雞肫200克,雞心100克,雞肝100克輔料：香菜20克調料：醬油10克,白砂糖4克,黃酒3克,鹽3克,大蔥8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克醬雞雜的特色：甜鹹適口，香嫩味濃。製作過程1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗乾淨，用沸水焯燙後撈出，再用溫水洗淨備用；蔥洗淨切段；姜洗淨切片；香菜洗淨切段備用。2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔淨的紗布袋裝好放入湯鍋，然後下雞雜，旺火燒沸，轉小火醬至熟透，待湯汁濃稠時撈出備用。3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼後待食用時，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。
