配料：大蔥一棵 姜一大塊 八角三個 花椒一小把
丁香一小把
良姜一塊 山奈少許
香葉四五片
草果一個 乾紅辣椒一把 黃酒一小碗 老抽適量 冰糖適量 雞精適量
製作難度：切墩(初級)
圖五香醬雞雜的做法:
一.將
雞肫和
雞心用加幾勺鹽揉搓清洗,再加鹽揉搓,反覆三次(
雞心中間剪開),用清水沖洗乾淨,在水中泡二十分鐘,以去血水,備用.
二.燒一鍋水，水開後加入蔥一段,黃酒一大勺,將
雞肫和
雞心倒入抄水後撈出,用清水沖洗乾淨.
三.另取一鍋,將
雞肫雞心放入,加水沒過雞肫雞心二指,蔥切段,姜拍破,乾紅辣椒掰開,花椒,
良姜,山奈,
丁香,
香葉,
草果,八角放入調料包中,將調料全部放入,加黃酒,老抽，冰糖小火慢燉四十分鐘,撒雞精,轉大火燒至湯汁收乾即可.
涼時切片,撒蒜末蔥花或香菜,點麻油即成可口小菜.
