醬雞肝

醬雞肝是一道經典的家常菜，醬好的雞肝味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥。

基本介紹

• 中文名：醬雞肝
• 主要食材：雞肝
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

製作方法

1.雞肝一斤半左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水.因為肝臟是解毒器官,這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中.

2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開。

3.轉小火,加入大料,蔥段,薑片，糖,黃醬,少量醬油，改微火燉一個小時。(中間要勤看鍋,防止乾鍋)

4.加入大瓣蒜若干粒,繼續加熱10分鐘收汁,關火調鹽,倒入盆中冷卻..

注意：煮肝時間不要長，否則吃起來象木渣，口感不好。此法應該一試，因為肝去火明目 ！

所需食材

雞肝，大醬

食用須知

醬好的雞肝味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過多，一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚瘙癢乾燥等症狀。