原料
配料
做法
1、將
雞肝切小塊焯去血水撈出控水。
紅燒雞肝2、起鍋熱油，把雞肝下入
煸炒一下，倒入醬油和糖中火慢炒。
3、小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘，中間開鍋再炒一下防止糊鍋。
4、出鍋前加入鹽，入盤後上面放上香蔥。
營養
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、
維生素A、
B族維生素。雞肝的維生素A含量高於
豬肝，比
羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成
醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。肝中還具有一般肉類食品不含的
維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制
腫瘤細胞的產生。也可治急性
傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生
紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝 
