醬醋汁蒸梭子蟹

醬醋汁蒸梭子蟹 是一道由 梭子蟹做成的家常菜。

主料

主料：梭子蟹2隻.

輔料：五花肉100克、蔥花2克、胡蘿蔔2克、銀杏仁2克、生薑末少許。

蒸蟹汁：美味鮮醬油、純淨水、 雙魚米醋、會稽山（精加飯）少許。

做法

1.先將胡蘿蔔、銀杏仁、生薑切成末備用。

2.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部，切開。

3.五花肉斬成肉末，加銀杏仁末，生薑末調鹽、味素，攪勻後擺在盤中成弓形備用。

4. 梭子蟹改刀成塊狀後依次擺在五花肉末上，胡蘿蔔末則需要均勻的撒在放在每塊蟹腿肉上。

5.在肉末和蟹肉上淋上衣勺雞油和適量蒸蟹汁。

6.入蒸籠蒸大約8分鐘左右，在家用蒸鍋大約10分鐘左右。

7.出鍋後後取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。

後話

淋上雞油，在提鮮的同時，能讓肉末口感更滑。蟹鮮美的味道滲透到雞油上，有一種別樣的滋味，胡蘿蔔末的點綴，在色澤上加分以外，使得整體口感更加豐富，這道菜，每次吃都會把手指上的汁都吮得乾乾淨淨。