醬爆蟶子是一道由煸炒而成的一道菜。其主要食材為蟶子和青紅椒，輔料為橄欖油、鹽、雞精、老抽、白糖。有補腎功能。
基本介紹
做法:,營養價值,
做法:
1、蟶子用淡鹽水浸泡兩小時用清水沖洗，下入開水鍋內開水鍋內煮兩分鐘撈出，用冷水沖洗。
2、將蟶子剝殼去黑線備用，鍋置火上燒熱用勺妥入少許橄欖油，倒入洋蔥塊，表紅椒塊兒煸炒出香味兒。
3、倒入處理好的蟶肉煸炒一分鐘加入一勺白糖倒入老抽翻炒均勻最後調入食鹽和雞精炒勻即可出鍋。
營養價值
蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。
營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
適用人群
1.適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
用法用量
蟶子食法很簡單，從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用；也可用乾辣椒、食用油做辣炒蟶子。
