醬燜羊蠍子

醬燜羊蠍子是一道菜品，主料有羊蠍子，輔料有油、鹽、蚝油、海鮮醬、柱候醬、乾黃醬、十三香、肉桂粉、花椒粉、八角粉、乾辣椒、大蔥、姜、老湯、大蒜等。

基本介紹

• 中文名：醬燜羊蠍子
• 主要食材：羊蠍子，海鮮醬
• 分類：午餐，家常菜
• 口味：醬香味

食材

主料

羊蠍子1500g

輔料

油適量，鹽適量，蚝油1小勺，海鮮醬1小勺，柱候醬1小勺，乾黃醬20g，十三香適量，肉桂粉適量，花椒粉適量，八角粉適量，乾辣椒5粒，大蔥適量，姜適量，老湯適量，大蒜適量

步驟

1.把羊蠍子用清水充分的將血水拔出來，至少4個小時以上，中間換2-3次的水。
2.用水再焯一下羊蠍子。
3.等鍋大開，用筷子在沒有血沫的地方將羊蠍子撈出。
4.控乾水分備用。
5.備好蔥姜蒜。
6.準備好蚝油、海鮮醬、柱候醬和乾黃醬。
7.準備好草本調料和乾辣椒。
8.鍋中放油，先將灌辣椒，蔥姜蒜炒出香味。
9.放入草本香料繼續煸炒。
10.放入各種醬料炒勻。
11.放入老湯，沒有老湯用清水、高湯都可以。
12.鍋開後煮5分鐘。
13.將煮過的羊蠍子放入高壓鍋。
14.煮好的糖倒入高壓鍋內，同時用漏網將蔥姜蒜撇出來。
15.蓋上鍋蓋，待高壓鍋滋氣大約15分鐘。
16.自然放氣，打開鍋蓋，肉用筷子提起離骨即可盛出享用。

小貼士

1.羊肉內含的血水比較多，一定用長時間來泡出血水，否則的話羊肉會很膻。