濃湯羊蠍子

濃湯羊蠍子是一道美食，主料是羊蠍子，配料是草果、乾辣椒、枸杞等，調料為甜麵醬、黃酒、醬油等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮而成。

基本介紹

• 中文名：濃湯羊蠍子
• 主要食材：羊蠍子
• 分類：粵菜
• 功效分類：秋季養生食譜 

菜品介紹

菜名：濃湯羊蠍子

菜系分類：粵菜 功效分類： 秋季養生食譜
製作難度：兩星 準備時間： 5-10分鐘
口味：清香味 工藝：燉

濃湯羊蠍子

製作原料

主料： 羊蠍子1250克 蔥1根 姜5-6大片
輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 乾辣椒2根 枸杞10粒
調料： 甜麵醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙

製作步驟

1.買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗到水清。

2.把洗淨的羊蠍子放入冷水中一起煮開。

3.開鍋後撇掉湯里的血沫子。

4.撇到湯清。

5.為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。

6.往鍋中倒入蔥、姜、料包。

7.將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。註：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔。

8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋，就是一鍋美味的羊蠍子。

營養價值

營養分析

1、生薑具有解毒殺菌的作用
2、生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
3、生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
4、生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

食療作用

生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；
具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

相關人群

一般人群均可食用。
1. 適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
2. 陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。