醬燜羅非魚是一道簡單的家常菜，所用材料為羅非魚、黃醬、甜麵醬、蔥、姜、蒜、料酒。
基本介紹
- 中文名：醬燜羅非魚
- 主要食材：羅非魚
- 分類：私家菜
- 配料：黃醬、甜麵醬、蔥、姜、蒜、料酒
用料,做法,
用料
羅非魚、黃醬、甜麵醬、蔥、姜、蒜、料酒
做法
1.魚去鱗腮、淨膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段
2.姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用
3.炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味
4.按照3：1的比例放入黃醬和甜麵醬，在油中攪散（溫火）
5.放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁後加入水沒魚身，醬水調和使勻，大火燒開後小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，並觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋
6.待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了
