醬燒筆管魚是一道美食，主要材料：筆管魚10來條、尖椒3個，【配料】大蔥一根、生薑一塊、小米辣4顆（可選）【調料】黃豆醬兩勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、鹽半勺、清水小半碗。
基本介紹
- 中文名：醬燒筆管魚
- 主要材料：筆管魚10來條
- 配料：大蔥一根、生薑一塊
- 調料：黃豆醬兩勺
做法,小貼士,
做法
1、所有材料大合影。
2、將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生薑切絲。
3、鍋內放入涼水，燒開後，丟幾片生薑進去，然後將筆管魚倒入。
4、氽燙片刻，撈出。（時間不要長，會影響滑嫩的口感）
5、鍋內倒入油，4成熱時，放入蔥姜小火煸出香味。
6、加入兩勺黃豆醬。
7、一勺蚝油。
8、依舊是小火翻炒，豆瓣的香味炒出來了！
9、烹入兩勺料酒。
10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚。
11、燒開，注意不是燒乾。我喜歡帶多點湯汁，一會兒好下飯。
12、放入尖椒。
13、尖椒斷生，即可關火。
14、裝盤，上桌。
小貼士
【筆管魚】海邊的人一般叫它“筆管蛸（xiao)”，也叫“海兔”，學名“日本槍烏賊”，因為它的身子長的像筆管，所以叫“筆管蛸”。
1 筆管魚的頭部和觸角都是可以吃的，內臟也無須清理，只有一根透明的、象寶劍一樣的軟骨，洗的時候要抽掉,然後摳出眼睛（因為眼睛裡有黑墨汁），清洗乾淨就可以了。
2 因為還要二次醬燒，所以氽燙的時間不需要太長，水滾後放入，魚表面剛剛變硬，即可撈出。
3 如果是氽燙後直接食用，大火煮開後，小火還得3、4分鐘。
