《易學易做:美味海鮮》內容簡介：人們都期望成為名廚，每個人都能以飽滿的熱情、澎湃的激情地去面對生活，善待生命、我們期望，通過《易學易做:美味海鮮》，使初學中餐的美食愛好者更多地感悟中華美食的魅力，感受生活的美好，停靠於一個屬於自己的溫馨寧靜的港灣，我會用最前沿的“食”尚理念、名廚大師的烹調風範來為您服務，我們會用最理想的烹飪技藝來提升您對味道的理解與感受。
基本介紹
- 書名：易學易做:美味海鮮
- 作者：邴吉和
- ISBN：9787510117855
- 類別：烹飪美食與酒
- 頁數：136頁
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2014年1月1日
- 開本：16
圖書目錄
跟我學做美味海鮮
海鮮菜該如何烹調
常用海鮮食用指導
1.軟體類
2.螺貝類
3.蝦蟹類
食問食答
軟體海鮮篇
海參
冰鎮海參
涼拌海參
肉末海參
滋補海參羹
鮑汁海參
海腸
苘蒿拌海腸
涼拌海腸
肉末燒海腸
嫩韭炒海腸
煎豆腐炒海腸
金菇薯仔海腸湯
海葵
醬爆海葵
海葵燉白菜
海葵蛋花羹
尖椒燴海葵
海蜇
銀芽炒蜇皮
麻香蟄皮
手撕雞拌蟄皮
老醋白菜蜇頭
老醋蟄頭
海膽
辣根海膽
海膽燉青片翅
海膽蒸蛋
韭香海膽湯
八帶
香蔥拌八帶
鹽滷八帶
酸甜脆八帶
蔥爆八帶
蝦醬八帶
烏魚
肉末墨魚仔
墨魚燒肉
薯絲戲烏龍
肉末墨魚仔
墨汁墨魚花
墨魚
XO醬爆墨魚仔
吉列墨魚球
筆管
茼蒿炒筆管魚
五花肉炒筆管
蝦醬炒筆管
筆管魚豆腐煲
魷魚
香炸魷魚圈
韓式鮮魷
乾煸魷魚
螺貝海鮮篇
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蛤蜊燒雞塊
蛤蜊肉炒雞蛋
文蛤蜊燉大腸
芋頭燉文蛤
蛤蜊疙瘩湯
文蛤蒸蛋
毛蛤蜊
菠菜拌毛蛤蜊
刺身毛蛤
紅燒毛蛤蜊
海虹
銀絲菜心拌海虹
海虹拌菠菜
海虹炒雞蛋
海虹煎蛋餅
漁夫燉海虹
微波烤海虹
扇貝
魚香鮮貝
蚝油扇貝
金瑤鮮貝球
芙蓉鮮貝
牡蠣
溫拌蠣皇
奇妙脆皮海蠣肉
蠣皇酸菜白玉
蜆子
脆瓜炒蜆肉
火焰黑椒烤蜆子
蘿蔔蟶子皇
清蒸蟶子皇
水炒蟶子
鳥貝
青瓜炒鳥貝
辣甘藍小貝
酸辣燴鳥貝
西施舌
原汁西施舌
西施獅子頭
芙蓉西施舌
鮑魚
蔥油鮮鮑魚
肉醬燒鮮鮑
雞腳燴鮮鮑
鮑魚粥
海螺
蔥拌海螺
爆炒螺片
紅燒大海螺
螺肉鴨丁
味道泡海螺
金針濃湯海螺片
香螺
醬爆香螺
美極香螺
海瓜子
辣炒海瓜子
醬爆海瓜子
海鮮汁醃海瓜子
蝦蟹海鮮篇
蟹
黑椒蒜蓉焗蟹
姜蔥焗梭蟹
蛋包醋蟹
肉醬冬粉燒蟹
蛋黃焗肉蟹
咖喱焗肉蟹
番茄燉蟹
香辣蟹
羊排燉蟹
雞湯蟹肉燴豆腐
靚蟹臘八粥
蝦
椒鹽蠣蝦
鹽水蠣蝦
黃金薯絲蝦球
膠東醃蝦虎
香蔥炸蝦虎
椒鹽焗蝦虎
瑞雪藏寶
海鮮菜該如何烹調
常用海鮮食用指導
1.軟體類
2.螺貝類
3.蝦蟹類
食問食答
軟體海鮮篇
海參
冰鎮海參
涼拌海參
肉末海參
滋補海參羹
鮑汁海參
海腸
苘蒿拌海腸
涼拌海腸
肉末燒海腸
嫩韭炒海腸
煎豆腐炒海腸
金菇薯仔海腸湯
海葵
醬爆海葵
海葵燉白菜
海葵蛋花羹
尖椒燴海葵
海蜇
銀芽炒蜇皮
麻香蟄皮
手撕雞拌蟄皮
老醋白菜蜇頭
老醋蟄頭
海膽
辣根海膽
海膽燉青片翅
海膽蒸蛋
韭香海膽湯
八帶
香蔥拌八帶
鹽滷八帶
酸甜脆八帶
蔥爆八帶
蝦醬八帶
烏魚
肉末墨魚仔
墨魚燒肉
薯絲戲烏龍
肉末墨魚仔
墨汁墨魚花
墨魚
XO醬爆墨魚仔
吉列墨魚球
筆管
茼蒿炒筆管魚
五花肉炒筆管
蝦醬炒筆管
筆管魚豆腐煲
魷魚
香炸魷魚圈
韓式鮮魷
乾煸魷魚
螺貝海鮮篇
蛤蜊
辣炒蛤蜊
蛤蜊燒雞塊
蛤蜊肉炒雞蛋
文蛤蜊燉大腸
芋頭燉文蛤
蛤蜊疙瘩湯
文蛤蒸蛋
毛蛤蜊
菠菜拌毛蛤蜊
刺身毛蛤
紅燒毛蛤蜊
海虹
銀絲菜心拌海虹
海虹拌菠菜
海虹炒雞蛋
海虹煎蛋餅
漁夫燉海虹
微波烤海虹
扇貝
魚香鮮貝
蚝油扇貝
金瑤鮮貝球
芙蓉鮮貝
牡蠣
溫拌蠣皇
奇妙脆皮海蠣肉
蠣皇酸菜白玉
蜆子
脆瓜炒蜆肉
火焰黑椒烤蜆子
蘿蔔蟶子皇
清蒸蟶子皇
水炒蟶子
鳥貝
青瓜炒鳥貝
辣甘藍小貝
酸辣燴鳥貝
西施舌
原汁西施舌
西施獅子頭
芙蓉西施舌
鮑魚
蔥油鮮鮑魚
肉醬燒鮮鮑
雞腳燴鮮鮑
鮑魚粥
海螺
蔥拌海螺
爆炒螺片
紅燒大海螺
螺肉鴨丁
味道泡海螺
金針濃湯海螺片
香螺
醬爆香螺
美極香螺
海瓜子
辣炒海瓜子
醬爆海瓜子
海鮮汁醃海瓜子
蝦蟹海鮮篇
蟹
黑椒蒜蓉焗蟹
姜蔥焗梭蟹
蛋包醋蟹
肉醬冬粉燒蟹
蛋黃焗肉蟹
咖喱焗肉蟹
番茄燉蟹
香辣蟹
羊排燉蟹
雞湯蟹肉燴豆腐
靚蟹臘八粥
蝦
椒鹽蠣蝦
鹽水蠣蝦
黃金薯絲蝦球
膠東醃蝦虎
香蔥炸蝦虎
椒鹽焗蝦虎
瑞雪藏寶
