《河鮮海鮮王(暢銷版)》精選了美味河鮮海鮮類食材，介紹了其製作原料、製作過程，內容豐富，全面實用。圖片精美，操作方法簡單易學，只要一步步按照《河鮮海鮮王(暢銷版)》的操作，新手也能在家做出美味可口的食物。此書易學易做、營養豐富、鮮香可口，經典河鮮海鮮美味盡在其中。國際烹飪大師精挑細選600道魚蝦蟹貝經典菜餚，精心傳授拌、炒、燜、燒、蒸、煮等河鮮海鮮經典做法，精湛的廚藝讓肉質細嫩、味道鮮美的河鮮海鮮味道更出眾，營養更全面。
基本介紹
- 書名：河鮮海鮮王
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7538871608, 9787538871609
- 品牌：金版文化
- 作者：陳志田
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 頁數：383頁
- 開本：24
- 定價：29.80
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《河鮮海鮮王(暢銷版)》精心挑選最受國人喜愛的6道魚蝦蟹貝經典家常菜，拌炒燜燒蒸煮煎烤經典做法全面收錄，汁鮮肉嫩，鮮美妙不可言，做得超順手，吃得超過癮。水產海鮮，這樣做最美味。
圖書目錄
水產海鮮常識
魚類的選購、保鮮、處理和烹飪技巧
蝦的種類及選購
螃蟹的選購、存養、清洗與烹飪
海蜇的選購、處理及營養功效
涼拌篇
老虎菜拌蜇頭
酸辣蜇頭
酷香蜇頭
老醋紅蜇頭
老醋蜇頭
陳醋蜇頭
涼拌蔬菜海蜇皮
老醋黃瓜蜇頭
老醋拌蜇頭
黃花菜拌海蜇
涼拌海蜇絲
白菜拌蜇絲
酸味海蜇絲
拌海蜇皮
苦菊蜇頭拌花生
蜇頭小白菜
三色魚皮
芥昧魚皮
爽口魚皮
胡蘿蔔脆魚皮
魚皮菜心
酸辣魚皮絲
蘿蔔絲拌魚皮
花生米拌魚皮
純鮮墨魚仔
扁豆木耳拌墨魚片
荷蘭豆墨魚片
五彩銀針魷魚絲
水晶魚凍
青紅椒魷魚絲
五香魚塊
拌粉皮鯽魚
翅湯堂灼魚
胡椒鹹檸檬浸九肚魚
魚子水果沙拉盞
鮮蝦出水芙蓉
白菜拌蝦乾
川汁大蝦
爽口蝦
鹽水皮皮蝦
潮式醃蝦
醉蝦
蝦乾大拌菜
拌蝦米
苦瓜蝦仁
韭菜拌蝦仁
蛤蜊菠菜
黃瓜蛤蜊肉
醉蟹
潮式醃膏蟹
溫式熗膏蟹
海螺粉皮
蔥姜大海螺
香蔥拌螺片
芥昧螺片
熗拌海螺
涼拌響螺
冰鎮花螺
豉油海螺
紅椒響螺片
酸辣鮮螺肉
富貴螺片
涼拌海螺
潮式醃黃沙蜆
姜蔥蜆子
香醉銀蚶
白灼毛蚶
蹄香紫蓉拌極貝
雀巢美果鮮貝
燒椒拌扇貝肉
蒜香鱔蟶
蕎面鱔絲
涼拌什錦魷魚
醋章魚
熱炒篇
燜、燒篇
蒸、煮篇
湯、煲篇
煎、炸、烤篇
魚類的選購、保鮮、處理和烹飪技巧
蝦的種類及選購
螃蟹的選購、存養、清洗與烹飪
海蜇的選購、處理及營養功效
涼拌篇
老虎菜拌蜇頭
酸辣蜇頭
酷香蜇頭
老醋紅蜇頭
老醋蜇頭
陳醋蜇頭
涼拌蔬菜海蜇皮
老醋黃瓜蜇頭
老醋拌蜇頭
黃花菜拌海蜇
涼拌海蜇絲
白菜拌蜇絲
酸味海蜇絲
拌海蜇皮
苦菊蜇頭拌花生
蜇頭小白菜
三色魚皮
芥昧魚皮
爽口魚皮
胡蘿蔔脆魚皮
魚皮菜心
酸辣魚皮絲
蘿蔔絲拌魚皮
花生米拌魚皮
純鮮墨魚仔
扁豆木耳拌墨魚片
荷蘭豆墨魚片
五彩銀針魷魚絲
水晶魚凍
青紅椒魷魚絲
五香魚塊
拌粉皮鯽魚
翅湯堂灼魚
胡椒鹹檸檬浸九肚魚
魚子水果沙拉盞
鮮蝦出水芙蓉
白菜拌蝦乾
川汁大蝦
爽口蝦
鹽水皮皮蝦
潮式醃蝦
醉蝦
蝦乾大拌菜
拌蝦米
苦瓜蝦仁
韭菜拌蝦仁
蛤蜊菠菜
黃瓜蛤蜊肉
醉蟹
潮式醃膏蟹
溫式熗膏蟹
海螺粉皮
蔥姜大海螺
香蔥拌螺片
芥昧螺片
熗拌海螺
涼拌響螺
冰鎮花螺
豉油海螺
紅椒響螺片
酸辣鮮螺肉
富貴螺片
涼拌海螺
潮式醃黃沙蜆
姜蔥蜆子
香醉銀蚶
白灼毛蚶
蹄香紫蓉拌極貝
雀巢美果鮮貝
燒椒拌扇貝肉
蒜香鱔蟶
蕎面鱔絲
涼拌什錦魷魚
醋章魚
熱炒篇
燜、燒篇
蒸、煮篇
湯、煲篇
煎、炸、烤篇
