基本介紹
- 中文名:醬滷牛腱肉
- 主要食材:牛肉或牛腱肉,滷肉料半包
- 分類:醬,鹵
用料
材料 | 用量 |
牛肉或牛腱肉 | 2斤 |
滷肉料半包 | 半包20克左右 |
乾薑 | 2片 |
山楂乾 | 2個 |
香葉 | 5片 |
老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖 | 適量 |
紗布 | 一塊 |
做法
1. 將牛腱肉洗淨冷水下鍋煮開幾分鐘讓血水焯掉,撈出沖洗乾淨血污待用。 | ![]() |
2. 超市買來的滷肉料(不用自己慢慢配)半包、另加乾薑2片、香葉5片洗淨用一決紗布包起來就成了滷料包待用。 | ![]() |
3. 另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖蓋上。(最好不要用炒菜的鍋因為水份容易蒸發掉)。 | ![]() |
4. 大火煮開後轉小火慢慢燜煮一到兩個小時(時間看肉的大小增減)。 | ![]() |
5. 在燜煮期間要翻轉數次讓牛肉入味均勻。煮至牛肉可以用筷子輕鬆插入即可關火,如不著急吃讓牛肉浸泡在滷汁里幾個小時至過夜味道會更好。 | ![]() |
6. 食用時切片裝盤,在牛肉上面澆些滷汁就成了一道美味的醬滷牛肉了。 | ![]() |