一道簡單的冷盤。主要食材是牛腱肉、蘿蔔，配料加以姜、八角等，用滷製的烹飪方法處理。 基本介紹 中文名：蘿蔔滷牛腱主要食材：牛腱，蘿蔔配料：紅棗，姜等調料：鹽，味素等 食材明細,製作步驟,小貼士, 食材明細牛腱1000克蘿蔔1個紅棗適量姜適量蒜適量八角適量桂皮適量香葉適量醬油適量料酒適量製作步驟備牛腱，蘿蔔，紅棗，香葉，桂皮，八角，蒜頭，姜。砂鍋加水，加香料及紅棗，姜，蒜。再加入適量醬油及料酒。將蘿蔔切塊下鍋。將牛腱沖冷水後下鍋。上蓋，大火滷製。滷汁煮開時，會的泡沫出現，這時要瀝去泡沫。再大火煮開後轉中小火滷製二小時。將滷好的牛肉出鍋放涼切塊食用。蘿蔔留在鍋內入味，食用前再次加熱即可。蘿蔔滷牛肉完成。小貼士鹵出來的泡沫一定要瀝去，這樣子牛肉的香味才會正。牛肉香才能體現。
