醬油蛋炒飯

中國飲食常見的一種炒飯類別。因醬油為主要調味料，故稱“醬油蛋炒飯”。

基本介紹

• 中文名：醬油蛋炒飯
• 主要原料：米飯，蒜、蔥
• 是否含防腐劑：否
• 調料：醬油、料酒、蚝油
• 建議：米飯最好用隔夜飯

原料

米飯，蒜、蔥，雞蛋，醬油、料酒、蚝油、糖、蒜、蔥

做法

1、1碗剩米飯用2勺醬油，小半勺料酒和小半勺糖拌勻。

2、做熱鍋，倒入油（如果有豬油，可以用1小勺豬油），放入蔥末，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3、再倒入鍋中少許油，放入蒜末煸香，然後倒入剩米飯翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋，出鍋前可以撒少許蔥末提香。

小貼士

1、米飯最好用隔夜飯。

2、大飯店炒飯口感香滑的秘訣其實就是放入一小勺豬油。

3、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。放入料酒和糖都是為了添香。而醬油最好用老抽，因為老抽中加入了焦糖色。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。