《醬制美味》是2002年1月金盾出版社出版的圖書，作者是吳傑。
《醬制美味30種》是金盾出版社出版的書籍。內容簡介 本書圖文並茂，科學實用，易學易做適宜於家庭閱讀使用，也可供餐業人員參考。本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做醬制美味菜餚而編寫。書中精選了能夠滿足家庭需要、...
醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。鹹香，酥軟，色艷。屬於常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉製而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。功效 氣血雙補食譜，消化不良食譜，美容菜譜，補虛養身食譜...
醬制的過程中需要間隔一段時間用鏟子攪動一下，以免糊鍋，待醬汁基本收乾後就可以出鍋了，晾涼後用手撕成小塊，一道營養美味的醬鴨大功告成。溫馨提示 1、味道之濃重，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重者，自然調料也可放重一點。
肉末醬 肉末醬是以肉末、蔥姜為主料的醬。用料 做法
製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。操作要點 (1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾血水待用。(2) 煮製。煮...
美味醬鳳爪是一道美食，主要用料有雞腳10個 食材 配料 生抽適量 蚝油適量 十三香適量 蕃茄醬適量 油適量 姜適量 耗時 準備時間10分鐘內 製作時間10-20分鐘 美味醬鳳爪簡介 雞腳又名雞掌、鳳爪、鳳足。營養價值：營養價值頗高，含有...
美味醬牛肉 美味醬牛肉是以牛腱子為主料的菜品 用料 做法
製作玫瑰醬的玫瑰花不是花店裡賣的玫瑰而是製作玫瑰花茶的乾玫瑰花。製作玫瑰花醬的時候還可以加一些果類製成玫瑰果醬。玫瑰花瓣經除雜、梅鹵（青梅醃製副產品的格鹵）醃製，濾去梅鹵，加糖，糖漬成為蜜制玫瑰花。做法二 用料 玫瑰花...
桑葚醬，是一款醬菜品，是以果肉為主料製作的一道菜品，做法簡單，口味甜。食材明細 桑葚 500克 白糖 100克 檸檬汁 少許 大勺蜂蜜 2大勺 製作方法 一、將桑葚清洗乾淨，瀝乾水分，去掉蒂。二、將白砂糖撒在桑葚上，醃製20分鐘後，...
大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。食品簡介 據傳釀造大醬的傳統源自滿族。早在隋唐時期，滿族的祖先靺鞨人就種豆制醬。《新唐書·渤海傳》記載了...
