美味醬牛肉

美味醬牛肉是以牛腱子為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：美味醬牛肉
• 分類：醬
• 主要食材：牛腱子，香葉，大料，辣椒 ，乾黃醬

用料

材料

牛腱子

香葉，大料，辣椒 ，乾黃醬

蔥段，薑片若干

老抽，生抽，白糖，老湯（可無）

鹽，五香粉，雞精

花椒，橘皮，蒜幾瓣

做法

1. 將牛肉切成大塊放入清水中浸泡1.5-2小時，把牛肉中的血水泡出、洗淨，期間再換幾次水，最後用水將肉清洗乾淨

2. 把洗好的牛肉放入開水鍋中過水，時間大約2-3分鐘

3. 煮好的牛肉撈出，用流動的涼水沖肉，讓肉收緊

4. 準備好4-5個乾辣椒，6個大料瓣，幾個剝好的蒜，蔥段，薑片若干

5. 鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料

6. 加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉

7. 乾黃醬一勺，用水拌開,將牛肉用筷子扎幾個小洞，方便入味

8. 大火燒開煮出香味後將牛肉放入,再次燒開後，蓋鍋蓋用中小火燉

9. 砂鍋燉約1個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了，不急著吃就浸泡在鍋里一個晚上再取出，徹底涼透後再切片