醪糟豬蹄是一道大眾菜，屬於東北菜系。軟硬適中，肥而不膩！很適合孕婦食用，裡面的膠原蛋白豐富，對女性而言可是上上佳品，延緩衰老，美容養顏。其糟香濃郁，清口無膩，特色夏令菜，不油不膩，皮、肉、筋、韌性中帶點脆，十分爽口。
基本介紹
- 中文名：醪糟豬蹄
- 主料：豬蹄800克
- 特點：糟香濃郁，清口無膩
- 配料：香葉2片，蔥2根
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概述：
糟香濃郁，清口無膩，特色夏令菜，不油不膩，皮、肉、筋、韌性中帶點脆，十分爽口。
配料：
香葉2片，蔥2根，姜2片，
調料：
香糟鹵800ml，料酒15ml.
做法:
1.將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊；
2.洗淨的豬蹄放入沸水氽3分鐘,洗去浮沫.
3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右；
4.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫;
5.將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰櫃冷藏醃漬一夜;
6.第二天從冰櫃取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
貼士：
1豬蹄需氽水去腥味2注意燉治的時間，少則不爛
3煮好的豬蹄要過涼水去浮油
4最後需再加香糟鹵醃製入味
