醋燒鮎魚

醋燒鮎魚是一道簡單的家常菜，主料是鮎魚十尾750克 、醋150克、 郫縣豆瓣50克 、姜米5克 、蒜米10克 、蔥花15克 、白糖50克、 醪糟汁50克 、湯150克 、水豆粉10克 、醬油15克、味素1克、 熟菜油150克。

基本介紹

• 中文名：醋燒鮎魚
• 主要食材：鮎魚 郫縣豆瓣， 姜米蒜米
• 口味：肉質更加細嫩鮮美醇厚。
• 工藝：爆炒

主料

鮎魚十尾750克 醋150克 郫縣豆瓣50克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 白糖50克 醪糟汁50克 湯150克 水豆粉10克 醬油15克 味素1克 熟菜油150克

做法

炒鍋置旺火上，下菜油燒至三成熱，放入豆瓣炒香至油紅色，再加入姜、蒜米炒出香味，然後放入鮎魚、醋、醬油、白糖、醪糟汁、湯，再改用微火慢燒至魚熟，最後移至中火加味素，用水豆粉勾芡，撒蔥花推勻，起鍋盛盤。

口味

色澤棕紅髮亮，鮎魚經醋燒制，使其肉質更加細嫩鮮美醇厚。