醋燒素丸子

食材明細

素丸子，紅椒，青筍，蔥段，八角，陳醋，鹽，白鬍椒粉，調油，青椒，花椰菜，薑片，醬油，白糖，味素，香油，水澱粉。

小貼士

此菜特點；色澤紅潤亮澤、丸子略帶醋香、入口軟糯味香、口味鹹鮮甜酸。

基本介紹

• 中文名：醋燒素丸子
• 食材：素丸子，紅椒，青筍
• 口味：鹹鮮甜酸
• 製作難度：一般

做法

先把花椰菜飛水炒熟備用。

炒鍋留底油煸炒八角，然後放入蔥姜爆香烹入醬油。

烹入陳醋然後倒入適量開水。

倒入素丸子燉5分鐘，把丸子燒透後撒入適量白糖和胡椒粉攪勻。

用少許鹽和味素調味。

最後用少許水澱粉勾芡。

芡汁糊化後倒入配料翻炒數下。

然後淋入少許香油。

淋好香油後便可出鍋碼盤。

溫馨提示

1、丸子要燒透味道才好。好的素丸子比較耐煮，因此在製作素丸子時澱粉和原料的比例要合適。

2、如喜歡吃蒜的朋友，還可以在出鍋前撒些蒜末，味道會更為濃郁好吃。也可以出鍋後用少許青蒜末點綴提味兒。

3、燒制此菜先放醋酸味會揮發掉一部分，因此吃起來不會很酸，丸子入口後略帶醋香，味道非常特別和鮮美。用此法可以燒制很多菜餚，比如，醋溜肉段、醋燒雞胗、醋燒肥腸等都可以，但都要配一些蒜比較好，尤其內臟的原料。