醋溜藕

醋溜藕是一道浙江菜。

基本介紹

• 中文名：醋溜藕
• 主要食材：嫩藕
• 分類： 浙江菜
• 特點：味道鮮美,酸甜適口.

基本信息

【菜名】 醋溜藕片

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道鮮美,酸甜適口.

【原料】

嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味素各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、薑末各適量。

製作方法

將藕去節、削皮洗淨，順長一剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。