醋溜木須肉

木須肉，很家常的一個菜，有了醋的香味，更好吃。食材豐富，黃瓜，木耳，黃花菜，肉片，雞蛋，營養豐富，老少鹹宜。

基本介紹

• 中文名：醋溜木須肉
• 主要食材：牛肉200克，雞蛋2個，木耳100克， 醋，木耳，肉絲，冬筍，雞蛋，黃瓜，金針菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香
• 菜品：熱菜
• 做法：炒

製作原料

瘦肉、黃瓜、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑、米酒、醬油、醋、花椒、少許蒜等

製作方法

做法一

1、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下,木耳切小塊,黃瓜切絲，冬筍切成絲,金針菇去根洗淨。

2、將肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水後瀝乾。

3、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。

4、鍋中再放少許油，放薑末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下。

5、最後淋點香油即可出鍋。

做法二

步驟：瘦肉切成片、黃瓜切成片、生薑切成片、少許蒜切成片。把黑木耳、黃花泡開備用;肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻;鍋里放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋里放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;鍋里放適量油，下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。

注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。