醋桿菌屬

一屬能氧化乙醇為乙酸並進一步為二氧化碳的、專性好氧的革蘭氏陰性桿菌。細胞大小為(0.6～0.8) μm×(1.4～4.0) μm。卵圓狀或桿狀。細菌界、朊細菌門、α-朊細菌組(Section)、紅螺菌綱、紅螺菌目、醋桿菌科中的一屬細菌。生活於若干果實和花朵中，在變質的啤酒中尤多。細胞卵圓或桿狀，不運動或以周生鞭毛或側生鞭毛運動。

基本介紹

• 中文名：醋桿菌屬
• 外文名：Acetobacter
• 細胞大小：(0.6～0.8) μm×(1.4～4.0) μm
• 形狀：卵圓狀或桿狀
• 運動：不運動或周生鞭毛或側生鞭毛運動
• 環境：在變質的啤酒中尤多

簡介

細菌界、朊細菌門、α-朊細菌組(Section)、紅螺菌綱、紅螺菌目、醋桿菌科中的一屬細菌。生活於若干果實和花朵中，在變質的啤酒中尤多。

特點

細胞卵圓或桿狀，大小為0.6～0.8 μm × 1.0～4.0 μm，G-，不運動或以周生鞭毛或側生鞭毛運動。多數為過氧化氫酶陽性；可氧化乙醇為乙酸，再進一步氧化為二氧化碳。主要營養物為乙醇、甘油和乳酸。

培養

在GYC瓊脂(葡萄糖、酵母膏、CaCO₃瓊脂)培養基上生長良好，形成圓形暗白色菌落。有的菌株可形成纖維素表膜。糖類的代謝途徑為HMP途徑和TCA循環。無磷酸果糖激酶。在能合成纖維素的菌株中存在著ED途徑。最適生長溫度為25～30℃。G+ C mo1%值約51～65。

套用

本屬已報導的有20種(2000年)，模式種為醋化醋桿菌(舊稱紋膜醋酸細菌)。醋酸菌是釀製食用醋的主要菌種。