醋姜豬腳湯

醋姜豬腳是廣東的名小吃，也有叫“豬腳姜”或者“豬腳煲姜”，是廣東婦女產後補身食品之一。

基本介紹

• 中文名：醋姜豬腳湯
• 主要食材：豬腳，雞蛋
• 口味：酸
• 輔食：姜，甜醋 

食材明細

豬腳 半隻

雞蛋 三個

姜 適量

甜醋 450ml

做法

（1）將豬腳斬成3cm寬的大塊，姜切片（也可拍散）

（2）豬腳飛水待用。

（3）將豬腳和姜放到鍋里炒乾炒透。

（4）砂鍋中放入甜醋，加入豬腳和煮熟剝去蛋殼的雞蛋。大火燒開後轉中小火煲。

（5）大概一個多小時後，豬腳姜就可以出鍋。酸甜可口，粘而不膩，非常開胃。

小貼士

（1）甜醋在超市有賣，也有叫添丁添醋的。一定是甜醋，不是米醋也不是陳醋啊。

（2）姜和豬腳要炒乾炒透，這樣會更香。

（3）豬腳蛋煲熟之後放置到第二天會更好吃。

美食介紹

姜能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”，須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。