醉爐烤魚

製作方法

（越南湄公河）湄公魚一條約1250克。水8斤，八角，肉蔻，山柰，草果等大料類適量。一般是有秘制醃料，很多人俗稱“抹料”。芝麻，孜然等等。

第一步，一般烹調醉爐烤魚時都可將魚去內臟和魚鰓，並做開背處理。

第二步，用大料水浸泡一段時間，讓魚更好入味。

第三步，抹上專用秘制醃料醃製2小時。

第四步，將烤爐打開等溫度升至250度便可將醃製好的湄公魚用夾子夾住掛入烤爐。

第五步，進爐子烘烤十分鐘待魚8成熟時拿出烤爐刷油、撒上醉爐烤魚撒料料再放入烤爐烘烤5-8分鐘即可。

第六步，將烤好的魚拿出烤魚冷卻一下，根據大小做改刀處理即可。

第七步，醃料的味道決定了魚的口感，所以醃料起決定性作用。

烤制出來的魚色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來外焦里嫩，口味甚是一絕，廣受好評

1. 肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

2. 醉爐烤魚脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。

3. 有暖胃和中平肝祛風等功能。

4.含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

5. 有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

6. 有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

7.魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。

8.魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。