巴沙魚（學名：Pangasius bocourti）是𩷶鯰科、𩷶鯰屬魚類。巴沙魚體無鱗，體色有兩種，一種背部藍黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙魚外形與斑點叉尾鮰相似，魚體紡錘形，頭部扁寬，腹部狹窄，身體兩側肌肉較厚，頭小且圓，約占體長1/5，口下位，有兩對須，下頜須1對，外頜須1對，眼徑大，鰓弓5對，具有咽喉齒，有鼻孔2個，有前後之分，腹部大且圓軟，鰭條有鋸齒，背鰭後部存在脂鰭。
分布於高棉、寮國、泰國、越南、中國（雲南）。巴沙魚最適宜生長的水溫為22～32℃，低於20℃時，隨著水溫的降低，其生長速度放緩；當水溫低於13℃時，則會凍傷直至死亡。
巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
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基本介紹
形態特徵,生活習性,分布範圍,繁殖方式,主要價值,保護現狀,養殖技術,苗種培育,成魚養殖,食物營養成分,
形態特徵
魚體紡錘形，無鱗。頭較小且較圓，稍扁平，一般占體長的1/5。額寬，口小、下位，吻小、能伸縮。齒細，主齒（或母齒）為三角形。有2對小須，下頜須1對，外頜須1對，長度為眼徑的2～3倍。眼徑大，眼圈紅黃色。鰓弓5對，有咽喉齒，第一鰓弓鰓耙數為45個。有鼻孔2個，分前後鼻孔。腹大而圓，鰭棘有鋸齒，背鰭後緣有小脂鰭。體色有兩種，一種背部藍黑色，腹部較白，另外一種背部呈粉白色，腹部呈白色。肛門白色稍紅。腸道較短，為魚體全長的1.2～1.5倍。
生活習性
巴沙魚喜結群，常活動於水中上層，雜食性，在自然條件下，攝食小魚、小蝦、螺和蚌，亦可攝食水面浮萍及水草等，人工養殖環境下可攝食人工配合飼料。巴沙魚腸道較短，是全長的1.2～1.4倍。巴沙魚耐低氧，對養殖水體水質要求不高。
巴沙魚最適宜生長的水溫為22～32℃，低於20℃時，隨著水溫的降低，其生長速度放緩；當水溫低於13℃時，則會凍傷直至死亡。在湄公河流域，當年苗種經1年飼養可長至0.8～1.0千克，次年可長至1.5～2.0千克，3年以後可長至3千克以上，最大個體可長到20千克。
分布範圍
繁殖方式
- 自然條件下的繁殖
適宜在湄公河溶解氧含量在5毫克/升以上、水溫保持在22℃以上的動態水體中溯河到上游自然產卵，自然繁殖。產卵場在湄公河上游的泰國境內。雄魚一般4齡性成熟，成熟個體可擠出精液；雌魚需5齡以上才能達到性成熟。
- 人工養殖條件下的繁殖
在人工養殖條件下，很難達到性成熟，特別是雌魚，其卵巢成熟係數很低，飼養4～5年的成魚在產卵季節成熟係數只有5%。由於該魚腹腔記憶體有大量脂肪塊，影響其性成熟，所以須通過降低其體內脂肪量，促進卵子發育，人工繁殖才能獲得成功。
主要價值
巴沙魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、無肌間小刺、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至500～800克，次年可長到1500～2000克，最大個體可達15千克。
巴沙魚是分布在越南湄公河流域中的一種名貴淡水魚類，肉質白嫩，營養豐富，經濟價值高，在國際上非常走俏，是越南南方主要養殖經濟魚類和出口創匯拳頭產品，深受養殖戶、消費者喜愛。該魚為越南國家二級保護魚類，其腹腔內有三塊較大的游離脂肪塊，占體重的8～10%，提取方便，在其他淡水魚類中很少見到。該脂肪塊具有較高的開發利用價值和廣闊的套用前景。
保護現狀
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2011年 ver 3.1）——無危（LC）。
養殖技術
苗種培育
放養4～5厘米規格苗種，放養密度3～5萬尾/畝，飼料投餵量5%，至10月底規格達到50～100克；10月底至翌年3月底搭建塑膠大棚越冬，放養密度2～3萬尾/畝，飼料投餵量1.5～2%，越冬期間保持水溫20℃以上。
成魚養殖
- 池塘準備與投苗
- 塘址選擇：池塘位置在年最低水溫10℃以上的地方，接近流動水源。水源充足、水質良好、呈微鹼性、排灌方便，周圍環境要無噪音、無污染。池底土質以通透性較好的細沙土或泥沙土為宜。面積3～10畝，水深2～5米，根據池塘的大小在兩端分設進水管和排水管，進水管和排水管必須分開。
- 池塘消毒：魚种放養半個月前，按照每畝水面水深10～20厘米的標準，用生石灰100～150千克全池潑灑，7天后灌水到60～80厘米；魚种放養前每畝施放水質調節劑0.5～1.0千克，逐漸加水到2米以上。
- 魚種投放：選擇體質健壯、規格整齊、游泳活潑、無病無傷的巴沙魚種進行投放。巴沙魚種體長要求3.0厘米以上，每畝投放5000～8000尾，放苗時用3%的食鹽水浸泡3～5分鐘，或用10～20毫克/升的高錳酸鉀溶液浸浴10～15分鐘。珠三角地區魚種投放需在每年7月前完成。
- 養殖管理
- 投餵管理：魚種入池24小時後開始投喂，用全價配合飼料進行投餵。飼料粗蛋白質要求28%以上，每天投餵量為魚體總量的3%～10%；每天投餵2～3次，上午投餵量為當天投餵總量的30～50%，下午投餵量為當天投餵總量的50～70%。個體重3～20克投餵的飼料為粉料，投餵量為魚體總量的7～10%；20克以上開始投餵顆粒飼料，20～100克投餵的飼料粒徑為1.0毫米，投餵量為魚體總量的6～9%；100～250克投餵的飼料粒徑為2.0毫米，投餵量為魚體總量的4～7%；250克以上投餵的飼料粒徑為3.0毫米及以上，投餵量為魚體總量的3～6%。飼餵過程中，每10～15天進行1次打樣檢查，根據天氣、巴沙魚的吃食和生長情況對投餵量、投餵時間和方式進行調整。
- 水質調控：池塘的水質要進行定期檢測，要求pH7～9、透明度30～50厘米、溶解氧4毫克/升以上、亞硝酸鹽0.02毫克/升以下、氨氮0.6毫克/升以下。如遇颱風、雷雨等極端天氣時應合理加深池水來保持水溫穩定。飼養過程中每15～20天換水1次，換水量為全池的15%～30%，換水溫差小於3℃。
- 病害防治：養殖期間要堅持每天巡查，真正做到對病害及早發現、及時預防、及時治療。養殖期間每10～15天按照每畝水深1米使用800～1000克含氯石灰消毒，消毒3天后全池潑灑複合益生菌；高溫季節每千克飼料拌3～4克高穩定性維生素C和維生素E。
- 捕撈出售
巴沙魚達到上市規格時即可捕撈，時間一般在8月以後，一般要求一個池塘的魚一次性捕撈出售。由於巴沙魚出魚和傳統魚類不同，如捕撈不完，隨著時間的延長，後續就會有死魚，而且越往後魚掉膘越嚴重。在珠三角地區，如巴沙魚在天氣降溫前無法達到上市規格，則需要考慮過冬，一般11月中旬後，逐漸增加水位到3～5米，有條件的池塘可考慮搭冬棚越冬。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 膽固醇 | 飽和脂肪酸 | 多不飽和脂肪酸 | 單不飽和脂肪酸 | 水分 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 葉酸 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 鐵 | 鋅 | 碘 | 維生素A | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素D | 維生素E |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 巴沙魚 | 約每100克食物中的含量 | 196 千卡 | 17.3 g | 6.7 g | 77 mg | 1.4 g | 1 g | 3.4 g | 58 g | 16.1 g | 1 g | 1 g | 9 μg | 218 mg | 40 mg | 250 mg | 388 mg | 51 mg | 1.1 mg | 0.66 mg | 25.6 μg | 17 μg | 0.24 mg | 0.12 mg | 8.63 mg | 0.6 μg | 1.05 mg |
