醃菜漿蒸蛋

醃菜漿蒸蛋又名六月熱凍。江西鷹潭的傳統名菜。相傳乾隆皇帝到天師家做客，天師報出菜名“六月熱凍”後，皇帝不得其解，又不便多問。回京後，乾隆點名要吃“六月熱凍”，當時可難為了宮中御廚。

基本介紹

• 中文名：醃菜漿蒸蛋
• 主要食材：醃菜漿水，土雞蛋
• 分類：大眾菜
• 口味：酸、辣、鮮、香
• 調料：鹽，味素，辣椒末，香油

菜品特色

雖然只是將清水換成了農家醃菜的漿水這么簡單，但是它卻帶來了與普通蒸蛋完全不同的味覺感受，酸、辣、鮮、香同時刺激著味蕾，讓人回味無窮。

做法

它的製作工藝其實十分的簡單，用2~3個土雞蛋打爛，只需在攪拌均勻的蛋液中放入農家醃菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，在木製的甑上蒸隔水蒸熟即可。