醃芒果

走在海南的大街小巷，你都能隨處看到賣醃芒果的小販。醃芒果這種吃法對於很多內地的朋友可能聽都沒聽沒，更何況是吃。其實醃芒果就是用刨皮器刨芒果皮，然後把芒果切成小片放進一個透明的塑膠瓶子裡，用鹽、辣椒、糖拌勻，現做現吃。醃芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣，很開胃。這就是地道的海南街頭風味。

醃芒果的芒果必須是生芒果。醃芒果雖然製作簡單，可並不是隨隨便便就能幹的活，它得具備兩條件：一要芒果新鮮，二要芒果生酸。

基本介紹

• 中文名：醃芒果
• 主要原料：生芒果（腰芒）
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽、糖、辣椒麵、涼開水

原料

生芒果（腰芒）、鹽、糖、辣椒麵、涼開水。（各原料的數量按自己的需求量定）

做法

1、芒果削皮後切成薄片狀，加入適量的鹽醃製一個小時，使其出苦水。

2、用涼開水分兩次漂洗鹽醃的芒果，倒出苦酸水。

3、充分瀝乾芒果片。

4、將瀝乾水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒麵拌勻，靜置入味即可食用。放入冰櫃冷凍片刻，口感會更爽脆。

小貼士

1、芒果素有“熱帶果王”之譽稱，是一種溫性水果，大多數人都可食用。它富含糖、蛋白質(蛋白質食品)、粗纖維等營養物質，它所含有的維生素A成分特別高，多吃能明目。

2、體質濕熱的人群卻不適宜吃芒果，胃熱太盛或患有濕疹等皮膚病的人最好不要食用，因為它可能會加重病情。

3、每天食用芒果最好不要超過200克。