醃脆筍

醃脆筍是一道以綠竹筍、鹽等為原材料製作的美食，製作工藝為醃製。

基本介紹

• 中文名：醃脆筍
• 主要原料：綠竹筍
• 是否含防腐劑：否
• 調料：鹽40公克

材料

綠竹筍1200公克，鹽40公克

做法

1.竹筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。

2.取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。

3.另取一調理盆，放入溫水（水量蓋過竹筍片），再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。

4.在作法3上撒上少許鹽（份量外）拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。

5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。