酸辣鮮蔬炒年糕

基本介紹

• 中文名：酸辣鮮蔬炒年糕
• 主要食材：上海片狀年糕，茄子
• 分類：辣，糕點，酸辣，炒

用料

材料	用量
上海片狀年糕	600克
茄子	1個
小土豆	2個
胡蘿蔔	1根
小紅辣椒	2根
小蔥	1根
蒜	3瓣
豬肉	50克
冬粉	一小把
麵粉	少許
鹽	適量
老乾媽紅油豆豉辣椒	少許
生抽	少許
陳醋	少許

做法

1. 小土豆對半切,然後切薄片;胡蘿蔔切絲;茄子切厚片;豬肉切絲

2. 小紅辣椒切段;蔥切蔥花;蒜切片

3. 紅薯冬粉用溫水泡軟,過沸水氽熟,然後過冷水,撈出瀝乾備用

4. 茄子片加鹽至醃軟,面調成稀稠合適的麵糊

5. 鍋內加油,待油熱,茄子裹麵糊,入鍋炸制至表面金黃,撈出瀝乾油

6. 年糕按包裝袋上的提示時間(我的這個是3分鐘)過沸水氽熟,撈出瀝乾

7. 炒鍋內加油,放入蔥蒜小紅辣椒爆香

8. 加入豬肉絲,點一點生抽,翻炒爆香

9. 加入土豆片和胡蘿蔔絲,翻炒均勻

10. 加入冬粉,然後加鹽,老乾媽豆豉紅油辣椒,和陳醋,翻炒均勻

11. 將年糕倒入,翻炒均勻

12. 最後拌入炸好的茄子餅即可