酸辣雞胗

酸辣雞胗是用雞胗製作的一道家常菜。雞胗主要含有胃激素，角蛋白胺基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。

基本介紹

• 中文名：酸辣雞胗
• 主要食材：雞肉適量
• 原料：雞胗
• 配料：野山椒、紅椒、檸檬、白醋

做法一

製作材料

主料：雞肉適量

輔料：蒜適量、生薑適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量

製作方法

1.將雞胗清洗乾淨，去出表面油脂，切好待用；將雞胗清洗乾淨，去出表面油脂，切好待用；

2.雞胗用開水湯一下，去除腥味，洗乾淨，瀝乾水分待用；

3.鍋中倒入適量油，放入蒜、姜炒出香味後，倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；

4.然後倒入雞胗繼續翻炒，加入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽，快速翻炒；最後放入紫、雞精翻炒均勻即可出鍋。

做法二

製作材料

　　原料：雞胗；

配料：野山椒、紅椒、檸檬、白醋、糖、鹽。

製作方法

1、雞胗洗乾淨，開水鍋中加香葉與黃酒，放入洗乾淨的雞胗中火煮熟；

2、將煮熟的雞胗放入涼水中過涼，然後切片，放入密封容器內；

3、將野山椒及泡野山椒的水、紅椒碎、檸檬片、白醋、糖、鹽、放入密封盒拌勻後放入冰櫃冷藏12個小時就可以食用了。