蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓。
基本介紹
- 中文名：酸辣蘿蔔包心菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 菜品口味：酸辣
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：酸辣
主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：未知
營養分析
預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
食材明細
捲心菜 完整菜葉15張
白蘿蔔絲 250g 70-80%
胡蘿蔔或心裡美蘿蔔絲 55-75g 20-30%
辣椒粉 隨口味
白砂糖 隨口味
白醋 隨口味
細鹽 隨口味
味素 隨口味
做法
1.選擇新鮮的包心菜、白蘿蔔、胡蘿蔔，用水侵泡後洗淨去皮。
2.用刀將白蘿蔔和胡蘿蔔，分別切成粗細均勻的細絲。
3.將蘿蔔分別用細鹽醃製。
4.將入鹽拌勻醃製的蘿蔔絲，分別裝入保鮮袋，入冰櫃冷藏片刻。
5.包心菜用刀割斷葉莖，小心地取下整片菜葉。
6.菜葉取下後用清水侵泡洗淨後，用刀割去突出的葉莖。
7.包心菜每片葉片均需去除突起的葉莖並修薄。
8.將加工好的包心菜菜葉，入開水過水，並及時用涼開水侵泡冷卻，以便使包心菜菜葉口感清脆。
9.包心菜菜葉冷卻後，侵泡涼開水中備用，蘿蔔從冰櫃取出，瀝去多餘水分，按80%左右白蘿蔔加20%左右胡蘿蔔之比例混合後，加入辣椒粉、花椒粉、白砂糖、味素溶液和白醋，調味後充分拌勻。
10.案板平鋪保鮮膜後，取一張包心菜葉平鋪在保鮮膜上，然後，將菜葉二側和底邊，向內翻折。
11.用手從底邊處，將‘酸辣蘿蔔絲’捲入包心菜菜葉中。
12.最後將上部雞蛋皮封口壓在下面，並碼放整齊。
