炎熱的夏季吃飯沒有胃口，來碗酸辣雜糧搓魚面吧。爽口開胃的酸辣湯汁和翩翩起舞的莜麥魚兒面在給你帶來飽腹感的同時又不會增加太多的熱量，還有減肥美容的功效呢！
基本介紹
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主料
輔料
調料
做法
做法：
1.將開水（記住一定是開水）倒入莜麥面中，先用筷子攪拌，稍涼點用手把莜麵揉勻成麵團，餳半小時。麵粉倒入溫水和成白麵團，餳20分鐘
2.將麵團分成劑子，滾成長圓棒，在切成指甲蓋大小的小劑子，在案板上搓成兩頭細中間粗的圓魚狀
3.將搓成條的圓面魚放在壽司捲簾上，用刮片推壓成螺絲狀的魚魚，在面魚上刷點油
4.上蒸鍋大火蒸7-8分鐘，一定要等鍋里的水開了在放面魚，千萬不要蒸的時間長了，否則會黏糊在一起不好扒開。白面的魚魚可以蒸熟也可以煮熟
5.面魚魚蒸好後，會粘在一起，稍涼後用手輕輕撕開
酸辣汁的調製：
原料：雞腿 姜 水熟花生米 辣子油 香菜 蔥碎 蒜泥
榨菜 醬油 醋 鹽
做法：
1.鍋置火上水燒開下入雞腿焯去血沫撈出，放入砂鍋中加入適量清水、蔥姜、料酒，大滾開水改小火燉熟
2.將小蔥少許切成蔥花，蒜壓泥，香菜切碎，待用
3.花生米用清水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾，與油一同放入炒鍋中，小火翻炒至熟
4.乾辣椒和炒熟的花椒粒放入料理機打碎，倒入小瓷碗中，上面撒一層芝麻，將燒開的油澆在上面，油要沒過芝麻，然後用小勺上下攪拌勻，成辣子油
5.然後把醬油少許和醋（稍微多放點）放入一小碗，加入蒜泥，蔥碎，辣子油，榨菜，鹽適量，在加入雞湯即成酸辣湯
6.將蒸熟的面魚放入酸辣湯里，在上面撒上香菜和花生米
營養價值
莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
