酸辣紅燒鯽魚

酸辣紅燒鯽魚是一道以鯽魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸辣紅燒鯽魚
• 主要食材：鯽魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣
• 難度：普通

原料

主料

鯽魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒

輔料

蒜、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖

做法

1.先把魚洗淨，在魚身上切出橫條，不能切太重，否則魚容易斷掉。
2.在魚身上抹上一些鹽和料酒，第一為了去腥，第二是魚在烹飪過程中能定型，不易碎。
3.小米椒，紅辣椒等佐料洗淨，小米椒可不切碎，也可中間豎著切一下，紅辣椒和青辣椒只需中間豎切一刀即可。蒜瓣用全的，不切。姜切片，蔥切末。
4.在鍋中加入油，需要較多，等油熱了，把魚放下去炸，炸到兩面金黃即可，翻面的時候要小心，不要弄碎了魚！
5.把煎好的魚取出放盤子裡備用，把鍋中的油到出來，留下一點，把蔥姜蒜辣椒小夥伴們放進鍋中炒一下，加入醬油，料酒，陳醋，少許鹽，還有250m l 的水。
6.等鍋里的湯沸騰後加少許糖和適量雞精。再把魚放進鍋里，記住，時間不能太長，兩面翻一翻，融入了汁即可。最後，關小火，把魚裝盤。鍋中的湯用少許澱粉收汁，淋在魚身上，美味的酸辣紅燒鯽魚就做好了~