酸辣碎米肉

酸辣碎米肉

配料:

澱粉、料酒、生薑、大蒜、蔥花、醬油、蚝油、高湯、雞粉、白糖各適量。

基本介紹

  • 中文名:酸辣碎米肉
  • 主要原料:豬瘦肉,紅尖椒
原料,做法,烹製技巧,

原料

豬瘦肉200克、紅尖椒2個、酸蘿蔔150克、蒜苔50克。

做法

1、瘦肉洗淨瀝乾,片去筋膜後切成小丁,加入少許鹽與澱粉拌勻醃製20分鐘,再倒入少許食用油,拌勻待用;
2、紅尖椒洗淨去蒂去籽後切成小丁,生薑與大蒜切成末,蒜苔酸蘿蔔均切成和瘦肉同樣大小的丁;
3、熱鍋放油,下入肉丁,將其一直翻炒至表面有微微的焦黃色後下入少許料酒炒勻,再加入適量的醬油,炒勻;
4、下入酸蘿蔔與紅尖椒,炒勻;
5、再下入蒜苔與適量的蚝油、雞粉、少許白糖與鹽,翻炒約2分鐘;
6、最後放入少許高湯與蔥花炒勻起鍋裝盤即可。

烹製技巧

1、瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黃,這樣口感會香一些喔。
2、下入蒜苔後炒的時候不要太長,以保持其清香之味。
3、最好再加一些用略帶肥肉的豬肉,口感會更香。
4、熱鍋翻炒的時候要將肉末炒至脫水出油,這樣效果會更好一些。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們