酸辣白椒炒雞胗

酸辣白椒炒雞胗是一道菜品，主料是曬乾白椒8-10隻、雞胗6-8個等，配料是油、鹽、老抽、生抽等。

基本介紹

• 中文名：酸辣白椒炒雞胗
• 材料：曬乾白椒8-10隻、雞胗6-8個
• 輔料：油、鹽、老抽、生抽
• 特點：製作簡單

準備材料

曬乾白椒8-10隻、雞胗6-8個、野山椒4-5個、姜一塊

準備調料

油、鹽、老抽、生抽、乾澱粉、胡椒粉、泡椒水（泡野山椒的水）

製作過程

1、白椒略浸水，撈起擠乾水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切片；

2、雞胗洗淨切薄片，加少許鹽、乾澱粉、生抽和少許胡椒粉抓勻；

3、炒鍋燒熱，加入油，燒到油熱後，爆香薑片、乾白椒，將醃好的雞胗倒入鍋中大火迅速爆炒；

4、快速翻炒，加入少許老抽調色，然後加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，繼續翻炒數下，立刻關火起鍋。