酸辣甜扁豆是由扁豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。 基本介紹 中文名：酸辣甜扁豆分類：家常菜口味：蒜香甜辣主要食材：扁豆調料：大蒜、紅辣椒等工藝：拌 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材扁豆(500克)、大蒜(5克) 、紅辣椒(10克) 、白砂糖(5克) 、醋(20克)、 鹽(5克)製作方法扁豆洗淨，切成絲，用開水焯熟，控乾水分裝盤，再放入醋、紅辣椒絲、蒜末、糖、鹽拌勻即成。食用須知扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現中毒現象。
