酸辣瓜片

酸辣瓜片是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。用冬瓜配以新鮮辣椒製成。此菜口感酸、辣、麻、香。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。此菜特別適合老年人、三高人群及減肥人士食用。

基本介紹

• 中文名：酸辣瓜片
• 英文名：Hot and Sour Cucumber
• 主要食材：冬瓜，紅辣椒
• 分類：家常菜
• 口味：酸 辣 麻 香
• 適宜人群：老年人 三高人群 減肥人士
• 功效：減肥瘦身調理,利尿調理

菜品

酸辣瓜片

工藝

炒

口味

:酸辣味

類別

:家常菜,減肥瘦身調理,利尿調理

主料

冬瓜500克

配料:紅辣椒10克

調料:醋30克,花椒5克,鹽3克,植物油40克,各適量

製作工藝

1.先將鮮紅辣椒洗淨，去瓤、籽，切成絲；

2.將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成片；

3.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；

4.將炒鍋置於火上，放入植物油，熱後投入冬瓜片、鮮紅辣椒絲、花椒油、鹽，翻炒至冬瓜變色即成。　

食譜營養

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。