酸辣玉米粉

酸辣玉米粉是湘西菜裡面非常著名的一道菜，因其酸辣口味而受大家的喜愛，經常是餐桌上被秒殺的一道菜。

基本介紹

• 中文名：酸辣玉米粉
• 英文名：Hot and sour maize powder
• 主要食材：豬肉，青蒜 玉米面 花生油 食鹽 乾辣椒 花椒粉
• 分類：湘菜
• 口味：酸辣

酸辣玉米粉的材料

主料：豬肉750克

輔料：青蒜25克，玉米面100克

調料：花生油50克，食鹽適量，乾辣椒15克，花椒粉7克

酸辣玉米粉的做法

1.將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7 厘米長、15 厘米寬的大塊，每塊重100克；

2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5 小時；

3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；

4.將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15 天即成酸肉；

5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡；

6.酸肉切成5 厘米長、3 厘米寬、0.7 厘米厚的片；

7.乾紅辣椒切細末；

8.青蒜切成3 厘米長的小段；

9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、乾椒末下鍋煸炒2 分鐘；

10.當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合併；

11.再倒入肉清湯200毫升，燜2 分鐘，待湯汁稍乾，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

溫馨提示

酸辣玉米粉還具有防癌，強身健體，養血等食療功效喔。