主料：薇菜乾20g；辣椒2湯匙輔料； 香蔥半根；蒜籽1瓣；芝麻1湯匙；酒鬼花生一小把；姜1小塊；白醋4湯匙；白糖3湯匙；樂雞粉1茶匙；鹽2茶匙；紅椒1個；
酸辣熗薇菜的做法步驟
1. 主料備好；
2. 薇菜乾提前沖洗，用80度左右的水泡至3小時，沖洗乾淨，反覆兩次後，再用清水浸泡3小時，沖洗，備用；
3. 蔥、姜、蒜切末，紅椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用；
4. 鍋中清水煮沸，放入泡發後的薇菜，焯燙2分鐘，撈出至清水中，片刻，瀝出，控乾水份；
5. 取一小碗，調入白醋、糖、鹽、雞粉，攪拌成糖醋汁
6. 鍋中倒入食用油，微熱，放入油辣椒，炒香，隨即倒入蔥、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香；
7. 放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微燜2分鐘，下入紅椒粒和芝麻，拌勻，關火，暫不盛盤，利用餘溫讓薇菜多燜一會兒，即可出鍋。（片片忘拍了）
基本介紹
- 中文名：酸辣嗆薇菜
- 主要食材：薇菜乾
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
主料：薇菜乾20g；辣椒2湯匙輔料； 香蔥半根；蒜籽1瓣；芝麻1湯匙；酒鬼花生一小把；姜1小塊；白醋4湯匙；白糖3湯匙；樂雞粉1茶匙；鹽2茶匙；紅椒1個；
酸辣熗薇菜的做法步驟
1.主料備好；
2.薇菜乾提前沖洗，用80度左右的水泡至3小時，沖洗乾淨，反覆兩次後，再用清水浸泡3小時，沖洗，備用；3.蔥、姜、蒜切末，紅椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用；
4.鍋中清水煮沸，放入泡發後的薇菜，焯燙2分鐘，撈出至清水中，片刻，瀝出，控乾水份；
5.取一小碗，調入白醋、糖、鹽、雞粉，攪拌成糖醋汁
6.鍋中倒入食用油，微熱，放入油辣椒，炒香，隨即倒入蔥、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香；
7.放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微燜2分鐘，下入紅椒粒和芝麻，拌勻，關火，暫不盛盤，利用餘溫讓薇菜多燜一會兒，即可出鍋。
