酸菜魚柳

基本介紹

• 中文名：酸菜魚柳
• 主要食材：鹹芥菜，龍俐魚柳

用料

材料

鹹芥菜

龍俐魚柳

野山椒

做法

1. 龍俐魚柳化凍切條，加鹽、胡椒粉、料酒拌開，再加入蛋清抓勻，醃製15分鐘左右；

2. 鹹芥菜泡水半個鐘頭去鹹澀味，洗淨斜刀片成片；

3. 熱鍋熱油，下魚柳迅速劃開，變白後瀝油盛出；

4. 鍋內留底油，煸香薑絲，大火下鹹菜片，再倒入斷生的魚柳一同翻炒，撒入小蔥段和切碎的野山椒，調少許泡椒水、雞精炒勻即可。