酸菜魚微辣版

基本介紹

• 中文名：酸菜魚微辣版
• 主要食材：魚，酸菜魚料

用料

材料	用量
魚	一條，切片
酸菜魚料	一包
青菜	隨意配
小米椒	適量
家庭常用調料

做法

1. 魚，必不可少，（買時就叫老闆片好，頭，骨頭放一起，肉分開） 大蒜（可免）。 乾辣椒 花椒粒 酸菜，香菜，香蔥（這個我忘買了）姜，蒜。
2. 魚肉跟骨頭分開用上，蛋清（沒有可免），澱粉，鹽，料酒少許，胡椒粉（沒有可用花椒粉） 醃20分鐘！
3. 準備工作做好喔
4. 開始： 油要多，一大碗最好！ 燒熱
5. 放高湯（沒有就清水）放雞精、鹽（少許，）熬十分鐘（因為沒有高湯所以熬下）
6. 這步對關鍵： 下魚頭，魚骨，熬十到十五分鐘，（這樣魚湯才好喝）。魚湯會有點變白、香味更濃郁。
7. 差不多了用漏勺把魚撈起來（因為魚骨會刺破魚肉，所以要撈起）
8. 剛剛撈出魚骨頭後的湯要再放些鹽，雞精。再下魚片，下去後不要扒動魚，因為它很嫩，你一扒會壞的，如果沒放均勻，要在放下去時馬上扒。事後別動 煮兩分鐘。
9. 煮好，小心翼翼的倒上面，還沒完！可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面 燒少許油。 淋上面弄上些蔥，香菜，湯很好喝喔。就這樣上桌了。