酸菜餡水餃

酸菜餡水餃是一道菜餚，製作原料主要有豬後鞧肉300克、油、鹽等。

基本介紹

• 中文名：酸菜餡水餃
• 主要原料：酸菜500克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽

食材

豬後鞧肉300克 油 鹽 蔥姜 花椒大料 老湯

製作步驟

1.後鞧肉洗淨剁成肉餡。調肉餡：肉餡中加入薑末、蔥末、鹽，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；

2.酸菜洗淨剁碎攥去水分。調餃子餡：將切好酸菜餡倒入調好的肉餡中，沿一個方向攪拌均勻；

3.冷水和面，揉好醒1個小時備用；

4.包餃子；

5.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

6.出鍋裝盤。

小貼士

酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的，因為酸菜和肥肉最搭且不膩。餃子餡調好後，放置半小時再包，使餃餡略凝固，包餃子更容易。