酸菜豆腐鹵是一款風味美食。
基本介紹
- 中文名：酸菜豆腐鹵
- 主要原料：豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
酸菜豆腐鹵
【主料】
豆腐500克，醃酸菜500克。
【輔料】
食油75克，蔥花、蒜片適量，精鹽、醬油、胡椒粉、香油、高湯各少許。
【製法】
1.將豆腐切成櫻桃小丁，入開水焯一下，去掉豆腥味撈出，瀝乾水分備用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油熱後用漏勺撈出花椒，投入蔥花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（帶少許汁湯）同炒，隨後加入適量精鹽和少許醬油、胡椒粉及高湯，待菜燒熱入味後，盛入碗內淋入少許香油即可。
【特點】
酸味濃醇，軟嫩鮮香，風味別致。
