酸菜豆瓣湯

酸菜豆瓣湯是以酸菜等食材製成的一道美食，屬於四川菜，具有益智補腦調理、動脈硬化調理、防癌抗癌調理、便秘調理等功效。

基本介紹

• 中文名：酸菜豆瓣湯
• 分類：四川菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：蠶豆

所需食材

主料：蠶豆(200克)泡菜(100克) ，

調料：鹽(15克) 大蔥(25克) 味素(5克) 胡椒粉(5克)

製作方法

1. 將乾胡豆（蠶豆）用溫水泡漲開後用清水淘洗乾淨，去殼分瓣；

2. 將泡菜淘洗後用刀切成短絲，適當擠水；

3. 蔥洗淨後切成蔥花；

4. 將炒鍋置旺火上，放油燒五成熱，下泡菜絲炒一下，再下胡豆瓣炒，接著加水1000毫升加鹽，煮出酸味，豆瓣開花，即起鍋舀入湯盆中，加蔥花、胡椒麵、味素即可。

酸菜豆瓣湯

食用須知

營養價值

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

禁忌

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

酸菜豆瓣湯

所含營養素

·熱量 (246.75千卡) ·維生素B6 (0.03毫克) ·蛋白質 (20.51克) ·脂肪 (1.00克) ·泛酸 (1.06毫克) ·碳水化合物 (45.80克) ·葉酸 (534.00微克) ·膳食纖維 (6.64克) ·維生素A (107.00微克) ·維生素K (27.75微克) ·胡蘿蔔素 (638.00微克) ·硫胺素 (0.76毫克) ·核黃素 (0.22毫克) ·尼克酸 (3.23毫克) ·維生素C (36.25毫克) ·維生素E (1.74毫克) ·鈣 (47.65毫克) ·磷 (418.30毫克) ·鉀 (828.00毫克) ·鈉 (6314.10毫克) ·鎂 (103.80毫克) ·鐵 (7.84毫克) ·鋅 (2.95毫克) ·硒 (4.79微克) ·銅 (0.84毫克) ·錳 (1.29毫克)