酸菜胡豆瓣湯是一道以酸菜、胡豆瓣為主料，以色拉油、胡椒粉為配料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：酸菜胡豆瓣湯
- 主料：酸菜、胡豆瓣
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製作方法
1. 將胡豆瓣用清水洗淨待用；
2. 酸菜改片，在炒鍋內炒香；
3. 加入鮮湯熬制，待酸味出來；
4. 下胡豆瓣煮熟，加入鹽、味素、胡椒即可。
方法二
原料
酸菜50克、胡豆瓣30克。
調料
色拉油30克，鮮湯200克，鹽3克，胡椒粉1克。
做法
1．胡豆瓣洗淨，待用。酸菜切成片。
2．炒鍋置於火上，放入油燒熱，下入酸菜片炒香，加入鮮湯熬制，待酸味出來後，下胡豆瓣煮熟，加入調料即可。
特別提示
胡豆瓣煮熟透即可，久煮易爛。
製作要訣
1. 在炒酸菜時，一定要炒出香味後才能摻入鮮湯；
2. 待酸味出來後再下胡豆瓣，煮至軟即可，久煮易爛。
小帖士-健康提示：
1. 胡豆瓣含多種維生素和礦物質，有健脾、利濕、補中益氣的作用；
2. 成菜色澤翠綠，味鹹鮮，清口利爽；
3. 胡豆瓣軟而不爛，其鄉村風味令人難忘。
小帖士-食物相剋：
