酸菜燴鴨子

酸菜燴鴨子，這是一道以鴨脯肉為主要食材，以酸菜、綠豆冬粉、蛋清為輔料，以鹽 雞粉 胡椒粉 蔥花 薑片 蒜片為調料做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：酸菜燴鴨子
• 主要原料： 鴨脯肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：酸菜、綠豆冬粉、蛋清
• 調料：鹽 雞粉 胡椒粉 蔥花 薑片 蒜片

原料

主料： 鴨脯肉500 克

輔料： 酸菜200克 綠豆冬粉1團 蛋清1個

調料： 鹽 雞粉 胡椒粉各1小勺 蔥花 薑片 蒜片適量 蔥花 薑片 蒜片各1小勺 油50克

酸菜燴鴨子做法

1、鴨脯肉橫著逆絲切成厚約0.5厘米的厚片,用鹽、雞粉、胡椒粉和薑片醃五分鐘左右後,把薑片揀出來,加入蛋清和乾澱粉揉勻;

2、鍋里倒入油,四五成熱的時候,把醃好的肉片倒進去滑一下,肉片變色發白的時候撈出來控控油,這時候的肉片差不多有6成熟。酸菜切段,用熱水焯一下,冬粉用溫水泡軟;

3、鍋里留少許油,油熱後放入蔥花、薑片和蒜片熗鍋,再把焯完水的酸菜放進去炒出香味,倒入高湯或水(沒過酸菜就行),把泡軟的冬粉放進去,開鍋後稍加一點水澱粉,最後把滑好的肉片倒進去炒勻,大火收汁,一鍋鮮美的酸菜燴鴨肉就做好了!