酸甜鳳梨海鮮炒飯

酸甜鳳梨海鮮炒飯由鳳梨，白米飯，凍熟蝦，九層塔葉，蒜蓉，大青椒，蛋等組成。

基本介紹

• 中文名：酸甜鳳梨海鮮炒飯
• 主要食材：白米飯，鳳梨
• 輔料：凍熟蝦，九層塔葉，蒜蓉，大青椒
• 調料：糖、白醋

材料

新鮮小型鳳梨1個，白米飯1杯，凍熟蝦12隻，九層塔葉5-6片，蒜蓉1湯匙，大青椒1個，蛋2隻，打成蛋漿，中個洋蔥1個切丁，凍大扇貝肉4隻，油適量，調味粉：，辣椒醬1湯匙，水2湯匙，咖哩汁2湯匙，糖1湯匙，白醋2茶匙

做法

1.先將鳳梨橫切開1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿鳳梨，再沿邊一路劃開）。然後用鐵湯匙一匙舀出鳳梨肉。

2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加洋蔥粒至炒軟，再加入蝦、貝殼，加2湯匙調好的泰國酸甜醬炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入鳳梨肉，加少許鹽略炒調味，放入瀝水用的籬，瀝掉所有水及油份。

3.快火下油起鍋，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最後加入調好的泰國酸甜醬快速翻勻。加入所有材料，略炒，最後才加上九層塔葉炒勻即成。