酸甜爽脆蘿蔔片是一道美食，製作原料主要有白蘿蔔、鹽、米醋、生抽、泡椒（含酒）、白砂糖 。
基本介紹
- 中文名：酸甜爽脆蘿蔔片
- 主要食材：白蘿蔔
- 調料：鹽、米醋、生抽、泡椒、白砂糖
- 工藝：醃
製作過程
1. 長蘿蔔洗淨切薄片（見圖1、2），加入第一次用鹽5～6小匙，醃製約30分鐘後，倒掉醃出的水份。
2. 再次加入第二次用鹽2～3小匙，醃製最起碼1小時以上，以口嘗蘿蔔片沒有辣口的感覺為準，潷去再次醃出的水分後再用手把蘿蔔片擠乾一下。
3. 把醃料項中的所有材料在盆中混合均勻，倒入擠掉苦水的蘿蔔片中，用勺翻均。
4. 倒入一乾淨的器皿中（用密封性好的樂扣盒最好），蓋上蓋子前墊上一個保鮮袋以增強密封性。
5. 連盒一起放入冰櫃冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風味最佳。
6. 吃完後剩餘的醃料放火上煮沸，冷卻後再按自己的口味做些調整後可再用一次。
