酸甜山楂果醬

基本介紹

• 中文名：酸甜山楂果醬
• 主要食材：新鮮山楂果，白砂糖
• 分類：酸甜，果醬

用料

材料	用量
新鮮山楂果	500克
白砂糖	200克（可根據自己的口味做適當調整
檸檬汁	5克（增加酸度且容易保存）

做法

1. 新鮮山楂果洗乾淨，瀝水或者用廚房用紙吸水，挖掉中間的根、蒂和有瑕疵的部分，以防變質。切成小塊，一個山楂切成平均的四等分最好。保留果核，因在熬制的過程中果核上的果肉最美味。
2. 將白砂糖均勻的撒在山楂果上，每撒一層就翻一下，確保每一個果實都包裹住白砂糖。
3. 待白砂糖均勻的沾裹在果肉上，將果肉蒙上保鮮膜，放入冰櫃冷藏過夜（或者是一天），待白砂糖融化，山楂果出水就可以拿出來。（山楂果水分不大，所以出水的效果比草莓之類的漿果要少）。
4. 將冷藏出水後的山楂果拿出來熬制，最好使用不鏽鋼鍋或者是搪瓷鍋，鐵鍋容易使果肉氧化變色。熬制時放入少量的涼開水，以不超過果肉為最佳的量。大火燒開以後轉小火慢慢熬。
5. 在熬的過程中用木勺攪拌，以防止粘鍋，同時將果肉壓爛成果肉，慢慢熬成細細的肉醬就可以了，如果喜歡口感粗實的熬制半小時即可，如果喜歡口感細膩的可以適當加長熬制的時間。
6. 熬好的果醬關火，適當冷卻後然後將果核一個個跳出來。這個步逐需要細心耐心，但完美的果醬就是需要手工來完成每一步。
7. 果核挑出後把檸檬汁澆入果醬內，攪拌均勻晾涼。檸檬增加了山楂果的酸味，也可以使保存時間更長。
8. 熬制好的山楂果完全冷卻後密封放入冰櫃冷藏，美味隨時享用。
9. 配合自己製作的原味吐司，健康早餐每一天。